Was ist eine schalotte?

Eine Schalotte ist eine Pflanze aus der Gattung Allium und gehört zur Familie der Zwiebelgewächse. Schalotten sind durch ihre geringe Größe, ihre längliche Form und ihre rosafarbene oder violette Schale gekennzeichnet. Sie ähneln einer kleinen Zwiebel, bestehen jedoch aus mehreren Einzelzwiebeln, die miteinander verwachsen sind.

Schalotten werden seit Jahrhunderten in der Küche verwendet und gelten als eine essentielle Zutat in vielen traditionellen Gerichten, insbesondere in der französischen Küche. Ihr Geschmack ist milder und feiner als der von gewöhnlichen Zwiebeln. Sie haben einen leicht süßlichen und delikaten Geschmack, der sich durch das Kochen noch verstärkt.

Schalotten sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A, Vitamin C, Kalium und Eisen. Sie sind kalorienarm und enthalten auch bestimmte Verbindungen wie Flavonoide und Antioxidantien, die gesundheitsfördernde Eigenschaften haben können.

In der Küche werden Schalotten meist in feine Würfel oder Ringe geschnitten und zur Zubereitung von Saucen, Dressings, Suppen, Eintöpfen, Pilzgerichten und verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Sie können auch roh in Salaten oder als aromatische Zugabe zu Vinaigrettes und Marinaden dienen.

Schalotten sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Sie können auch gekühlt werden, um sie frisch und knusprig zu halten. Beim Schälen der Schalotten sollte man darauf achten, die äußere Haut und die dünne Membran darunter zu entfernen.

Insgesamt sind Schalotten eine vielseitige und geschmackvolle Zutat in der Küche, die einem Gericht eine besondere Note verleihen können.